ゴーヤ蓮根ピクルス

暑い夏に、とりあえずある野菜でさっぱり苦いピクルスを作ってみました。このレシピの生い立ちお酢研でアップするため考えました。

1. にがうり（ゴーヤ） 1本
2. れんこん 100ｇ
3. ☆米酢 150ｃｃ
4. 　さとう 大さじ3
5. 　塩 大さじ1/2
6. 　出し汁 50ｃｃ
7. 　赤唐辛子 1本

1. 1

   にがうりは半分に切って種をきれいに取る。2～3ミリの斜め切りにして塩を振り、よくもんでさっと湯がく。

2. 2

   れんこんは皮をむいて半分に切って5ミリくらいの厚さに切り、酢水につけてから、固さが少し残る位に湯がく。

3. 3

   調味料を合わせて煮立て、1と2を合わせた容器に注ぐ。冷めてから、冷蔵庫に保存する。すぐ食べられます。

コツ・ポイント身近な野菜で、簡単！ピクルス。浅漬け感覚です。