ゴーヤ大量消費苦味がないゴーヤの佃煮

たくさん汗をかく夏場にピッタリの濃い味の佃煮です。ご飯のお供に、お弁当のおかずにたくさん作って作り置きに♪このレシピの生い立ち母から教わったレシピです。

1. ゴーヤ 1kg
2. いりこ 100g
3. 濃口しょうゆ 1カップ
4. 酢 1カップ
5. 薄口しょうゆ 1/2カップ
6. 黒砂糖 300g
7. かつおぶし 2袋
8. いりごま 適量

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切りわたを取ったら、1㎝幅に切る。

2. 2

   いりこは臭みを取るためにレンジに1分くらいかける。

3. 3

   鍋に調味料と切ったゴーヤを入れて中火にかける。

4. 4

   煮汁が半分くらいになったらいりことかつおぶしを入れて煮汁がなくなるまで煮詰める。

5. 5

   仕上げにいりごまをかけて出来上がり。

コツ・ポイントけっこう濃いめの味付けですので、薄味がお好みの場合はしょうゆと酢を減らすかゴーヤを増やしてください。