ゴーヤを食べやすく仕上げています♪カラフルな色合いで栄養あり♪南瓜も甘辛味とよく合います♪夏野菜で元気に過ごしましょう♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤと南瓜の彩りと夏らしさが良いなと思い、味を調整して何度か作りました♪パクパク食べれました♪
材料
- ゴーヤ 1本
- 塩・砂糖 各小さじ1/2
- 南瓜 100g程
- 玉ねぎ 中1/2個
- 油揚げ 1～2枚
- (敷く用)胡麻油などの油 適量
- 料理酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 味醂 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2
- 鰹節 適量(多めがオススメ)
- (お好みで飾り用)胡麻 適量
作り方
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1
ゴーヤは縦半分に切り綿を取り除き5mm 程の厚さに切る。ボールに入れ塩砂糖をまぶしたら浸る量の水を入れ、放置。
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2
玉ねぎ、南瓜も5mm程の厚さに切る。南瓜の大きさ(長さ)は、食べやすいサイズに。油揚げも食べやすいサイズに切る。
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3
甘辛垂れをつくる。コチュジャン、醤油、酒、味醂を入れてよく混ぜておく。
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4
油を入れたフライパンに、玉ねぎ、南瓜を入れて、中火で2分炒める。
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5
油揚げを入れて、更に中火で2分炒める。
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6
ゴーヤの水をきる(洗わなくてOK)。ゴーヤをフライパンに入れて、更に1分半炒める。
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7
中火で熱したまま、垂れを回し入れて1分炒める。(ゴーヤ入れてから計2分半♪)
最後に鰹節を入れて和え、火を止める。 -
8
お皿に盛り、お好みで胡麻を振り(なくてもOK)、
完成♪
コツ・ポイント
*野菜の炒め時間は焼き加減で調整しても良いかと思いますが、ゴーヤを入れてからの炒め時間は苦さに影響するので計2分半にしています♪
