つくねにゴーヤを加えたおつまみです。
このレシピの生い立ち
夕食のおかずやおつまみに作ります。
材料
- 鶏ひき肉（鶏むね使用） 200ｇ
- ゴーヤ（正味） 1/2本（100ｇ）
- 塩・こしょう 少々
- 溶き卵 大さじ2
- 【下味】
- 酒 小さじ1
- みりん 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 【たれ】
- 水 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油（ゴーヤ用） 適量
- サラダ油 適量
作り方
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1
ゴーヤは半分に切り、ワタと種を取って細かくする。塩（小さじ1/2）を加えて揉む。
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2
1がしんなりとしたら水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。フライパンにごま油を入れて熱し、ゴーヤを炒めて冷ます。
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3
ボウルに鶏ひき肉を入れて塩・こしょうを振り、下味の材料と溶き卵を加えて捏ねる。2を加えて混ぜる。
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4
手に油を塗り、好みの大きさに形を整える。（約6等分）
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5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を弱めの中火で焼く。裏返して酒（大さじ1）を振り、蓋をして弱火で焼く。
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6
火が通ったらキッチンペーパーで汚れを拭き、一旦火を止める。合わせたたれの材料を加え、火を点けて強火で絡める。
