ゴーヤーのかつお梅きんぴら

ゴーヤーをかつお梅風味のきんぴらにしました。簡単に作れて箸休めになる一品です。このレシピの生い立ちゴーヤーがあったので、我が家お気に入りの梅風味で、きんぴらを作りました。

1. ゴーヤー 正味２１０ｇ
2. ★梅肉(塩分８％)叩いたもの １０ｇ
3. ★醤油 大さじ１弱
4. ★砂糖 大さじ１
5. ★みりん 大さじ１弱
6. ★酢 小さじ１
7. ☆鰹節パック ３ｇ
8. ☆白いりごま 小さじ２
9. ごま油 適量

1. 1

   ゴーヤーを縦1/2に切り、わたと種を取り除いて5㎜幅に切ります。器に★印の調味料を加えてよく混ぜておきます。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを入れてさっと湯通しし、流水にさらし水分をしっかり取ります。

3. 3

   フライパンにごま油を入れ中火弱にかけ、１のゴーヤーを加え炒め、更に★印の調味料と☆印の材料を加え、味を絡め器に盛ります。

4. 4

   ３に分量外の梅肉・鰹節・白いりごまを少々トッピングします。

コツ・ポイントゴーヤーはサッと湯通しすることで、苦みが少し抑えられます。