いつも作るゴーヤーの卵とじに、トマトも入れてみました。さっぱりして、彩りもきれいになって、食がすすみます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの卵とじは、いつも作っています。
作ろうと思ったら、ちょうどトマトが１個残っていたので、入れてみたら、きれいにできました。
ぽん酢で、さっぱり系です。
材料
- ゴーヤー 1/2本
- トマト 小1個
- 卵 １個
- にんにく １かけ
- だしの素 少々
- ぽん酢 大１
- かつおぶし 適量
作り方
-
1
ゴーヤーは、縦半分にして、わたをとり、端から薄切りにして、塩もみして、しばらくおく。
水分が出てきたら、よくしぼる。 -
2
トマトは、角切り。
卵はほぐしておく。
にんにくは、みじん切り。 -
3
フライパンにオリーブオイルを熱して、中火でにんにくを炒め、香りが出たら、強火でトマトを勢いよく炒める。
-
4
トマトの水分が飛んだら、ゴーヤーを入れて、手早く炒める。
卵を回しかけ、半熟になったら、だしの素と、ぽん酢で味付け。
かつおぶしもいっしょに炒める。 -
5
仕上げにかつおぶしをのせる。
コツ・ポイント
トマトは強火で、ががっと炒めないと、べちょっとなります。
ゴーヤーは、生でも食べられるので、ささっと炒める程度でいいと思います。
ゴーヤーは、生でも食べられるので、ささっと炒める程度でいいと思います。
