ゴーヤのにがみとスターアニス（八角）をベースにしたスパイシーなカレーです。ローストチキンも楽しめます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤのニガミがニガテな方も多いのでこのレシピを考えてみました。
材料
- ゴーヤ 5００ｇ
- 鶏肉(もも肉) ５カット
- ～カレーソース～
- ヨーグルト(プレーン) 小スプーン１杯
- ケチャップソース 小スプーン１杯
- ハウス・ジャワカレー（中辛） １５０ｇ
- にんにく(チューブ) 小スプーン１杯
- しょうが(チューブ) 小スプーン１杯
- 玉ねぎ（角切り） 小半分
- チョコレート １個
- 珈琲（コーヒー）ブラック 大スプーン３杯
- 八角（スターアニス） ２個
- パプリカパウダー 適量
- クミンパウダー 適量
- グリーンペッペー 適量
- コリアンダーパウダー 適量
- ～ダンドリーの粉～
- しょうがパウダー 適量
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 適量
- ～ライス～
- 白米 １合
作り方
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1
鍋で玉ねぎを弱火で黄金色になるまでオリーブオイルで炒めます。
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2
＜１＞にお湯をいれて、ハウス・ジャワカレーを入れます。それにのこりの～カレーソース～の素材をいれます。
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3
＜２＞にわたを抜いて荒みじん切りにしたゴーヤを加えてコトコトと弱火で１時間煮込みます。
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4
＜３＞を一晩ねかします。
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5
白米を炊飯器で炊きます。
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6
鶏肉をしょうがパウダーと片栗粉をまぜた粉でまぶしてオーブンでお好みの火通しでローストします。
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7
＜４＞を温めながらスターアニスをとりのぞきます。
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8
お皿に白米をよそって＜７＞をかけます。＜６＞をのせてパプリカをかるくふってできあがりです。
コツ・ポイント
カレーの隠し味にチョコレートと珈琲（コーヒー）を使っています。
