鰹節が香る
このレシピの生い立ち
居酒屋でゴーヤチャンプルを食べたらおいしかった。何がおいしいのか頭の中で分析したところ、和風だしと鰹節ではないかと推測。このレシピで作ったら、やはりおいしかった。
材料
- 具材
- ゴーヤ １本
- 豚バラ肉スライス １００ｇ
- 玉子 ２個
- 豆腐(木綿) １丁
- 調味料
- 塩 適量
- コショウ 適量
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
- 醤油 適量
- 和風だし(顆粒) ８ｇ
- 鰹節 適量
作り方
-
1
・ゴーヤを洗い、半分に切る。
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2
・スプーンで種の部分をとる。
-
3
・ゴーヤを薄切りにして、３分茹でる。
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4
・フライパンにサラダ油をひき豚肉を炒める。
・塩こしょうをふる -
5
・茹でたゴーヤをざるにあける
・フライパンにゴーヤを投入
・さらに食べやすい大きさに切った豆腐と和風だしを入れフタをする -
6
・卵を２個割る
-
7
・フライパンに卵を入れ炒める。
・醤油、ごま油を入れ混ぜる。 -
8
・皿に盛り付け、鰹節をかける
コツ・ポイント
ゴーヤを下茹でしてから炒めると、ほとんど苦味が無くなり、食べやすくなります。苦い方が好みの方は茹で時間を減らしてください。
