ゴーヤチャンプル

苦味がすこし残っているのが美味しいです。このレシピの生い立ちベランダ菜園でゴーヤがとれました！

1. ゴーヤ 1本
2. 豚バラスライス 80g
3. 豆腐 1丁
4. 卵 2個
5. 鰹節（小袋） 1パック
6. 塩 大さじ3
7. 油 大さじ2
8. 調味料
9. 塩 少々
10. 胡椒 少々
11. 醤油 大さじ1
12. みりん 大さじ1
13. ごま油 少々

1. 1

   材料です。

   • 
2. 2

   ゴーヤを縦に半分に切り、種とワタをスプーンでかき出す。

   • 
3. 3

   5mm位に切り、塩大さじ3でよく揉みます。（あく抜き）

   • 
4. 4

   塩を流し、軽く水にさらした後、手でぎゅっと絞っておく。

   • 
5. 5

   中華なべを熱し、油をなじませてから、一口大に切った豚バラスライスを炒める。塩少々と胡椒少々を加える。

   • 
6. 6

   豚肉にある程度火が通ったら、ゴーヤを投入。よく炒める。胡椒好きならここでも胡椒投下。

   • 
7. 7

   豆腐を入れる。炒めているうちに崩れるので1丁そのままどーんと。

   • 
8. 8

   炒めて豆腐が崩れ温まったら、醤油とみりんを加える。さらに溶き卵を入れ卵に火が通ったらごま油をたらす。

   • 
9. 9

   さらにとりわけ、鰹節をかけて完成。

   • 

コツ・ポイント油はラードでもOK。（濃厚になります）豚肉は50～100gぐらい。お好みで。豆腐も多いなと思う人は半丁で。というかなりいい加減なレシピです。