ゴーヤチャンプル

我が家の定番レシピ。沖縄料理が好きでよく作ります。このレシピの生い立ち我が家の夏の定番レシピ。冬ですがたまたまスーパーでゴーヤを安売りしてたので。

1. ゴーヤ（小） １本
2. 木綿豆腐 １丁
3. ベーコン ２枚
4. 卵 １個
5. ごま油 大さじ２
6. 和風だし 小さじ１.5
7. 日本酒 大さじ２
8. 醤油 大さじ１
9. 塩 小さじ２
10. 塩コショウ 適量
11. かつおぶし 適量

1. 1

   木綿豆腐を耐熱容器に入れて塩を小さじ１ふり、ラップしてレンジで５分加熱（600ｗ）。
2. 2

   豆腐はレンジから出したらざるにあげておき、20等分くらいに切っておく

3. 3

   ゴーヤを縦半分に切り、中の種とわたをスプーンで取り、４ｍｍ程度に切る。ベーコンは３㎝程度に切る。卵は器に入れ溶いておく

4. 4

   フライパンに半分くらい水を入れ、火にかけ沸騰させる

5. 5

   沸騰したらゴーヤを入れ塩を小さじ１加えて、柔らかくなるまで煮たらお湯を捨てゴーヤを皿にあげる
6. 6

   フライパンにごま油をひき、ゴーヤ、豆腐、ベーコンを入れやや強火くらいで炒める

7. 7

   豆腐に焼き目がついてきたら、和風だし、日本酒を振り入れ、ふたをしてしばらく火にかける

8. 8

   中の日本酒がなくなるくらいまで火にかけたら、卵を加え混ぜながら火にかける

9. 9

   卵に火が通ったら、塩コショウをして火にかけ、火を止めたら醤油を回しかけて混ぜ込む

10. 10

    お皿に盛りかつおぶしをふりかけできあがり

コツ・ポイント木綿豆腐に塩を振ってレンジにかけると、塩がきいてちょっと島豆腐みたいになりました。今回はベーコンですが、ちゃんと作ると豚肉とかでしょうか。