ゴーヤチャンプルー

ホンモノとは違うかもしれませんが・・・自己流ゴーヤチャンプルーです。このレシピの生い立ち夏には我が家の庭でたくさんゴーヤが採れます。ゴーヤと言えばやっぱりゴーヤチャンプルー！味付けは自己流ですが、苦味も和らぎゴーヤがたくさん食べられます。

1. ゴーヤ 中２本
2. 玉ねぎ １個
3. しめじ １株
4. 豆腐 半丁
5. 卵 ３個
6. 中華の素 大匙１～２
7. 醤油 大匙２
8. かつおだし 大匙１
9. 塩コショウ 少々
10. ごま油 適量
11. かつおぶし お好みで

1. 1

   ゴーヤを洗い、半分に切って種とわたをきれいに取り除きます。薄切りにして塩水につけておきます。

2. 2

   玉ねぎは薄切り、しめじはほぐしておきます。豆腐は一口サイズに切って、軽く水切りします。

3. 3

   フライパンに油をひいて水をきったゴーヤと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらしめじを追加。塩コショウをしてしんなりするまで炒めます。

4. 4

   豆腐を入れて軽く炒めたら、中華の素・醤油・かつおだしを入れて全体に混ぜ、味を整えます。味が足りない場合はここで中華の素や醤油を足してください。

5. 5

   卵を溶き、まわしかけます。卵に火が通ったら、ごま油をぐるりと鍋肌にかけて、軽く混ぜたら出来上がり。お好みでかつおぶしをかけてお召し上がりください。

コツ・ポイントゴーヤは白い部分をしっかり取り除いてください。これで苦味が軽減されます＾＾卵でとじると味が薄くなるので、④で少し濃い目に味付けした方がいいと思います。今回のレシピには入っていませんが、豚バラ（豚こま）・人参・もやしなどもお好みでお入れください。