ゴーヤチャンプルー

１人分 276kcal/人、塩分1.2g/人このレシピの生い立ち黄色くなりかけたゴーヤを早く食べなきゃ！ということで、冷蔵庫にあるもので作りました。黄色の部分は少し柔らかいですが、おかげで彩りよく仕上がりました。赤い野菜は、赤ピーマンや人参でもOKです。

1. 木綿豆腐 1/2丁
2. ゴーヤ 1/2本
3. 卵 1個
4. サラダ油 大さじ1/2
5. めんつゆ 大さじ1/2
6. マジカルスパイス 適量
7. あれば、万願寺とうがらし(赤) 1本

1. 1

   木綿豆腐は水切りしておく。

2. 2

   ゴーヤは、縦半分に切って種を除いて７mm幅に切る。

3. 3

   テフロン加工のフライパンにサラダ油をひいて、（１）と（２）を炒め、マジカルスパイスをサッサッサ！

4. 4

   （３）に、あれば、赤色の野菜（今回は万願寺とうがらし）を加える。

5. 5

   火が通ったら、卵を軽く溶いて回しかけ、めんつゆで味を調えたら出来上がり。

コツ・ポイントちょっと面倒ですが、豆腐は水切りしたほうが美味しいです。キッチンペーパーで包んで、重石をのせて冷蔵庫に入れておきます。マジカルスパイスでしっかり味をつけて下さい。