沖縄の定番の家庭料理。本場とは少し味が違うと思いますがとにかくだしが効いていてご飯がすすむ１品です。
このレシピの生い立ち
知人からスパムを貰ったのでチャンプルーにしてみました
材料
- スパム 150g
- 豆腐(絹) 75g
- ゴーヤ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- もやし 50g
- キャベツ(カット済み) 50g
- えのき(カット済み) 20g
- 舞茸(カット済み) 20g
- ピーマン 1/2個
- オリーブオイル 適量
- 白だし 少々
- 麺つゆ(2倍濃縮) 大3～大4
- あごだし顆粒 少々
- 卵 1個
- 鰹節 2g
作り方
-
1
ゴーヤは薄くスライスし水にさらして苦味を少し抜く。玉ねぎは薄くスライスする。豆腐はキッチンペーパーで水気を切っておく。
-
2
キャベツ、もやし、舞茸、エえのきは洗っておく。スパムは食べやすい大きさにカットしておく。
-
3
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ゴーヤとスパムを軽く炒める。その後豆腐以外の全ての具材を入れ火を通す
-
4
炒めている間に溶き卵を作っておく。
具材に火が通ったら豆腐を手でちぎって入れサッと炒める -
5
そこに白だし、麺つゆ、あごだし顆粒を入れサッと絡めたら溶き卵を入れ卵が固まってきたら火を止めてお皿に盛り付ける
-
6
最後にたっぷりの鰹節を添えて完成！
コツ・ポイント
今回は冷蔵庫に絹豆腐が余っていたのでつかったのですが本来は木綿豆腐や島豆腐でやったほうが美味しく食べれます。また、麺つゆなどでだしを効かせることがポイントです。
