ゴーヤチップクレソルバージョン

ビール無くては語れないこの苦みとクレソルのハーモニーこのレシピの生い立ち今年のグリーンカーテンのゴーヤちゃんは、だいたい一気に消費するために、この方法が多かったです。味付けははじめメンバーさんの醤油ベースでしたが、もっと簡単に目の前にいつもあるクレソルにしてみたところ、かなり美味しくってハマりました

1. ゴーヤ 1本
2. クレイジーソルト 4振り
3. 片栗粉 大1-2
4. 小麦粉 大1-2
5. サラダ油(揚げ油) 適量

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切ってワタをくり抜き、幅1㎝弱のスライスにしていく。

2. 2

   袋にクレージーソルトをふりかけ5分なじませる。

3. 3

   片栗粉と小麦粉が1：1の割合で②に入れシャカシャカ満遍なくまぶす

4. 4

   フライパンでこんがりカリッと焼き上げる。

コツ・ポイントゴーヤの苦みを和らげたい方は、ワタの取った部分を中心に分量外のお塩を振って10分のき、水洗いし水分を拭き取った後、クレイジーソルトで味付けを。更に薄くスライスし、カリカリに焼きあげることで苦み緩和しつつ、ゴーヤの風味もまだ残ってます。