ゴーヤを蒸し焼きにするので苦みが抜けて食べやすいです。このレシピの生い立ちゴーヤが大好きな母に頼まれて、よく作るようになりましたが、私自身はゴーヤの苦みがあまり好きではないので、蒸し焼きにして食べやすくしました。
- ゴーヤ １本
- 豚肉(こま切れ) ２00グラム
- （※）酒 50cc
- 卵 2個
- A ほんだし（顆粒） 大さじ１
- A 酒 100㏄
- A みりん 大さじ１
- A 水 100cc
- B しょうゆ 大さじ１/2
- B 塩 適量
- すりごま(白) 大さじ１
- サラダ油 小さじ１
作り方
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1
ゴーヤは縦半分にし、なかわたをスプーンでとり、５㎜位の半月切りにする
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2
豚こまぎれを、１㎝幅くらいの大きさに、細切りにする。
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3
フライパンを熱し油をひき、ゴーヤ・豚肉（※）酒を入れ炒める。
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4
豚肉に半分くらい火が通ったら、Aを加え混ぜ、フタをして弱火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする
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5
ゴーヤがやわらかくなったら、Ｂで味を調え、すりごまを入れる
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6
強火にして、軽くまぜた卵を上からまわしいれ、火が通ったらできあがり
コツ・ポイント☆ゴーヤの柔らかさはお好みで水の量を加減してください☆
