ゴーヤの苦味を簡単に抜くピリ辛レシピ

ゴーヤの苦味を取る為に塩揉みします。

中の白い部分を取り、細めに輪切りし、塩を大匙1くらいいれ、よく揉みます。

15分置いて水で揉み洗いして苦味を取ります。塩をよく洗い流さないと味が濃くなります。ゴーヤ・大蒜・チキンパウダーを加え

豆板醤を入れて、さっと炒めて出来上がりです。

豆板醤はニンニク入りを使うと味が濃くなるので苦味も減ります。