ゴーヤの胡麻和え

生のゴーヤですので、シャキシャキして美味しいです。調味料はお好みで、量など調整されて下さい。このレシピの生い立ち生のゴーヤが食べたくて作りました。

1. ゴーヤ 1本
2. いりごま 大さじ1
3. めんつゆ 大さじ1
4. ごま油 小さじ1
5. 鰹節 2パック

1. 1

   ゴーヤは、両端を切り落とし、縦半分に切り中のワタと種子を取り除く。

2. 2

   ゴーヤを2mm程度の厚みに薄切りにし、塩(分量外:目安小さじ1弱)を全体にまぶし、5分程度おく。

3. 3

   分量のめんつゆとごま・ごま油を混ぜておく。ごまは指先でやや潰す様にして入れると、香りが出て美味しい。

4. 4

   2のゴーヤの表面に水分が出てきたら、水気を搾り、3の和え衣に入れ、ほぐす様にしながら混ぜる。

5. 5

   鰹節をふりかけ、全体に混ぜる。