ピリ辛シャキシャキのゴーヤの甘酢漬けです。
このレシピの生い立ち
庭のゴーヤーの収穫が毎日。簡単に保存が効く酢漬けに。写真は初物で細く色も薄いです。
材料
- ゴーヤー 1本
- ☆素製糖 50g
- ☆純米酢 100cc
- ☆鷹の爪 1本
- 塩 〔下処理用〕 小さじ1/2
作り方
-
1
洗ったゴーヤ縦半分に切り、中わたをスプーンで取り出す。
3〜5ミリ程度の半月切りにして、塩で揉み30分位放置。 -
2
☆の調味料を合わせおく。
唐辛子は刻む。 -
3
水気を切ったゴーヤを保存容器に合わせ調味料と一緒に漬ける。
冷蔵庫で冷やし4〜5時間で食べられる。
コツ・ポイント
唐辛子は刻み唐辛子だと簡単。唐辛子はお好みで加減して下さい。
ゴーヤーは塩揉みすると苦味が減る。
ゴーヤーは塩揉みすると苦味が減る。
