ゴーヤの甘酢漬け

ゴーヤを甘酢漬けにし、常備菜にしました。このレシピの生い立ちゴーヤを酢の物風にしました。炒め物以外の調理方法としました。冷蔵庫で２～３日保存できます。

1. ゴーヤ（小） １本（100ｇ）
2. ★酢 50cc
3. ★砂糖 10ｇ
4. ★塩 少々
5. 赤唐辛子(輪切り) 少々

1. 1

   ゴーヤは、縦半分に切り、種、わたを取り除く。薄くスライスし、塩、砂糖を振りかけ、全体にまぶし、10分程度おいておく。

2. 2

   鍋に熱湯を沸かし、①をさっと茹でる。ザルにあけて、水気を切る。

3. 3

   保存容器に、★の調味料を混ぜ合わせ、②、赤唐辛子を入れて、一晩置いておき、味を馴染ませる。

コツ・ポイント【一人分野菜量】50ｇ