ゴーヤの甘辛きんぴら風

ゴーヤをきんぴら風に甘辛く炒めました☆苦みも旨味に変身です！！分量簡単にしました。このレシピの生い立ち家庭菜園のゴーヤを美味しく食べたくて作りました。

1. ゴーヤ (15cm) 1本
2. ◯ 料理酒 大さじ１
3. ◯ 醤油 大さじ1/2
4. ◯ 砂糖 小さじ１
5. ◯ 豆板醤 小さじ1/2
6. 白ごま ひとつまみ
7. ゴマ油（炒める用） 大さじ1/2

1. 1

   ◯の調味料を混ぜておく。ゴーヤを洗って、水分をふきとる。半分に切ってワタをスプーンですくって除き、5mm程に切っておく。

2. 2

   フライパンにゴマ油をしいて火をつけ、ゴーヤを炒める。

3. 3

   ゴーヤが鮮やかな緑色になって火が通ったら、１の調味料を加えさっと炒める。

4. 4

   ３をお皿に盛り付け、白ごまを指でつぶしながらかけて、完成☆

5. 5

   ＊ゴーヤの苦みも＜調味料＞になってます。苦みが気になる場合は、事前に塩揉みして水気をきってから炒めて下さい。

6. 6

   料理酒は食塩無添加、醤油は減塩、砂糖はてんさい糖を使用しました。

7. 7

   使用したゴーヤは、沖縄あばしゴーヤで苦みが少なく、肉厚ジューシーなものです。

コツ・ポイント家庭菜園のゴーヤなので小ぶりです。もっと大きいサイズの場合、調味料を調節して下さい。調味料を加える際、強火だと豆板醤がはねるので注意して下さい。少し辛めの豆板醤の量になってます。油の量は、フッ素加工仕様のフライパンです。