ゴーヤの漬物

ゴーヤが変身！
冷蔵庫で保存がききます！
保存すればするほど、苦味が消えてきます。

材料

  1. ゴーヤ ２本
  2. 粗塩(揉みこみ用) 適量
  3. 粗塩 大さじ２
  4. ★さとう 100CC
  5. ★しょうゆ 100CC
  6. ★料理酒 150CC
  7. ★みりん 50CC

作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かす。

    お湯を沸かしてる間にゴーヤを縱半分に切り、スプーンで種ワタを取り除き１、２ミリにスライスする。

  2. 2

    スライスしたゴーヤをボウルに入れ粗塩を全体にまわるようかけて揉む。塩は沢山使ってもしょっぱくならないから大丈夫です。

  3. 3

    お湯が沸騰したらゴーヤと塩大さじ２入れ、沸騰したらザルにあげて軽く水洗いをする。

  4. 4

    鍋に★とゴーヤを入れフタがあればフタをして、沸騰するまで待つ。沸騰したら火を止め冷ます。

    • ゴーヤの漬物作り方4写真
  5. 5

    冷めたら、ジップロックに入れ(煮汁はゴーヤが浸かるくらい入れる。多かったら捨てる)袋の空気をしっかり抜いて冷蔵庫へ。

    • ゴーヤの漬物作り方5写真
  6. 6

    出来上がり！一晩立てば食べられます。

    ３、４日寝かせてると苦味がだいぶ消えます。

    好みで★の材料と一緒に酢を入れても◯

コツ・ポイント

ゴーヤを塩茹でするとき、茹で過ぎないように注意してください。

煮汁にゴーヤを入れたら、煮すぎないように注意してください。グツグツ沸騰したらOK。

ジップロックに入れた時、空気をしっかり抜いて冷ましてから冷蔵庫へ入れてください。

Tags:

★さとう / ★しょうゆ / ★みりん / ★料理酒 / ゴーヤ / 粗塩 / 粗塩(揉みこみ用)

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