おばあちゃんから伝わる我が家の夏の定番レシピ。甘塩っぱくておいしいよ♡
このレシピの生い立ち
我が家の夏の定番レシピ。
材料
- ゴーヤ 3本（干した後、300ｇ）
- 赤紫蘇（梅干を作った時に出来た紫蘇） 100ｇ
- 小さい梅干 5〜6個
- ザラメ 120〜130ｇ
作り方
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1
ゴーヤは縦半分に切り中の綿を取って、3mmくらいの厚さに切る。
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2
天気のいい日に1のゴーヤをざるに広げて3時間程干す。（表面が乾く程度。写真参照→）
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3
※あまり乾き過ぎると固くて食べにくいので、表面が乾く程度に干してください。
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4
タッパーに、干したゴーヤ、軽くほぐした赤紫蘇、梅干、ザラメを混ぜて冷蔵庫に入れ時々全体を混ぜながら3日間おく。
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5
※梅干を作るときに出来た赤紫蘇は、軽くほぐしてください。
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6
ザラメが溶けてゴーヤの白い所が赤紫に色付いたら出来上がり。
冷蔵庫に入れておけば1週間ほどもちます。
コツ・ポイント
ゴーヤを半乾きにすることでゴーヤの苦味が和らぎ、味も染みやすくなります。
