ゴーヤの明太白和え

ゴーヤはたて半分に切ってワタをとり、3mm厚さに切って、さっとゆで、酒、塩少々をふります。

明太子はほぐして、つぶした絹ごし豆腐と混ぜ合わせます。

（1）と（2）を軽く和えて、器に盛り付け、飾り用明太子をのせて、お好みでオリーブ油をかけてできあがりです。