ゴーヤの天日干しきんぴら

色持ちが　良いように　お弁当にもこのレシピの生い立ちゴーヤは　あまり得意ではないのですが　この時期　お弁当や　朝ごはんの小鉢に　１品欲しくて干してみたら　結構　色持ちもよく　炒めても　切れたりしないので　タッパーに入れて冷蔵庫に入れておくと　２～３日は　良いようですが　必ず　確かめて

1. ゴーヤ １本
2. 砂糖 大匙１
3. 酒 大匙１
4. 味醂 大匙１
5. 白だし 小匙２
6. 醤油 適量

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   ゴーヤを縦半分にカット　ワタをスプーン等で　取り除く　１ｃｍ弱位の幅に切る　そのまま　ざるなどに広げて　天日干し　

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   後は　きんぴらの要領で油で炒め油がまわって透き通って来たら　砂糖　酒　白だし　で味を見て　醤油で味を調える

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   味付けは　あくまで目安です　お好みで　みそ炒めや　中華炒め　等　アレンジできます

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   干しすぎて　切り干し大根の様になっても　水で戻せば大丈夫　かえって　その方がいいかも(体験済み)干して冷凍可能

コツ・ポイント干し加減は　お好みで結構　強いので　あまり切れたりしませんし色持ちも　日持ちも　生より良いようです。　辛いのが好みなので　唐辛子を　１本　ハサミで切りながら　昆布も　細く切りながら　入れています最後に　ごま油を数滴たらすと良いですよ