ゴーヤの保存食

ゴーヤを作り置き。薄い味噌味にしておくと、あとでさまざまに活用できますよ。このレシピの生い立ちたくさん収穫したゴーヤを食べきれない！！作り置きして冷凍保存しておくと、いいよね。

1. ゴーヤ ４～５本（８００グラム）
2. みりん ４０ＣＣ
3. しそ油 １００ＣＣ
4. 味噌 ８０グラム

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   ゴーヤをみじん切りにして（フードプロセッサー使用でＯＫ）塩をまぶして軽くもんでおく。＊１０分くらいおく。

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   １を流し水しながら塩気を落とし、ぎゅっとしぼって水気をとる。

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   しそ油でよく炒める。（中火）
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   みりんを加えてさらに炒める。（中火）
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   ２０分くらい炒めると、色が変わってきます。
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   味噌を加えて炒める。（弱火）
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   我が家は自家製の豆味噌です。
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   味噌がしっかり混ざるまで炒めてできあがり。冷めたら小分けして冷凍保存してください。
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   キーマカレーにしたいときは、タマネギを炒めて加え、カレー粉を入れます。
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    お好みでガラムマサラも。
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    ゴーヤのキーマカレーできあがり！！苦くないですよ。

コツ・ポイント＊薄味にしておくと、あとでの活用が便利です。（例）ラーメンなどのトッピングドライカレー野菜炒めに加えて麻婆なすに加えてその他の活用がありましたら教えてくださいね～～