ゴーヤの消費に困っていたので
このレシピの生い立ち
三温糖を使い少し甘めの佃煮にしてみました。
材料
- ゴーヤ 中２本
- ●三温糖(砂糖なら何でも) 大5
- ●酢 大2
- ●醤油 大2
- 鷹の爪 少々
- 鰹節 1パック
- すりごま 大1〜2
作り方
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1
ゴーヤの両端を切り落とし縦半分に切り、スプーンでワタを取り、3mm程度の薄切りにスライス。
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2
鍋にゴーヤを入れ、●の調味料を入れたら弱火で20分火にかけ、たまに混ぜて全体をなじませる。
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3
水分がなくなってきたところで鷹の爪投入。最後は強めの中火にかけ、３分くらい混ぜながら一気に水分を飛ばす。
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4
仕上げに鰹節、すりごまを入れ混ぜて完成♡
コツ・ポイント
苦味が苦手の場合、ゴーヤをスライスした後、ボールや袋で塩、砂糖を入れて揉んでから調理してね♡
