ゴーヤのにがみがいい感じで生きてます。作って冷凍しておけば一年中食べられます。
このレシピの生い立ち
義母のおばから教わりました。
材料
- ゴーヤ(たねとワタを取り除く) 1kg
- Ａ しょうゆ 200ｃｃ
- ざらめ 200ｃｃ
- 酢 120ｃｃ
- じゃこ(湯通しして臭みを抜く) 200ｃｃ
- Ｂ ごま 50ｇ
- かつお(細かい削り節) 30ｇ
作り方
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1
ゴーヤは４～５㎜位の幅に切る。たっぷりの熱湯に１５分浸す。(浸すだけで煮てはいけません!!
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2
ざるにとり、水気を切っておく。
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3
Ａを鍋に沸騰させ２のゴーヤを入れ、中火で汁気がなくなるくらいまで30分くらい煮る。
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4
火を消し、Ｂをいれて混ぜれば出来上がり
コツ・ポイント
ゴーヤの幅を均等に切ることと、砂糖はざらめをつかうことぐらいかな？
