ゴーヤのピリ辛おかか炒め

サッと炒めただけだから、ゴーヤのシャキシャキ感がたまりません。ピリ辛なので食が進みます、お弁当やおつまみにもどうぞ♪このレシピの生い立ちゴーヤを美味しく食べたかったので色々作った中の一品です。

1. ゴーヤ １本
2. カツオ節 １袋
3. 料理酒 大２
4. 唐辛子(種をとり輪切りにする） １本
5. 塩 適量
6. しょうゆ 大１
7. お好みの油 大１

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで中身をくり抜き、薄切りにする、塩少々をふって４～５分おき、出てきた水分を取る。
2. 2

   フライパンに油を入れて火にかけ唐辛子・ゴーヤを入れ炒める、 酒をふり鍋肌から２回に分け焦ししょうゆ風に流し香りをつける。

3. 3

   仕上げにカツオ節を入れて全体にサッと混ぜ合わせたらでき上がりです。＊塩加減はお好みで調整されてください。

コツ・ポイントゴーヤを最初に塩もみしておくと苦味がやわらぎます、わたに近い内部の部分が苦いのでしっかり取り除く。シャキッとした食感が残るように炒めすぎないこと。ゴーヤは緑色が濃く、表面の凹凸したイボイボが細かく密着したものを選ぶ。