沖縄のカフェで出てきた美味しいナムルを思い出して作りました。簡単で、ゴーヤの苦味もそこまで感じません。
このレシピの生い立ち
沖縄のカフェで出てきて美味しくて、こういう食べ方があるのだなぁと思い、帰ってから思い出して作りました。
材料
- ゴーヤ 1本
- 鶏ガラ顆粒だし 小さじ1弱
- ごま油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ごま お好みで
作り方
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1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで白いワタと種を丁寧に取り除く。
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2
1～2mm幅にスライスし、塩ふたつまみほど（分量外）を全体にまぶして置いておく。
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3
お湯を沸かし、塩もみしたゴーヤを1～2分ゆで、ザルにあげ、冷水にさらす。
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4
ぎゅっと絞って水分をとったゴーヤと、調味料を混ぜたら出来上がり。お好みでゴマをふってください。
コツ・ポイント
ゴーヤの白いワタを丁寧にとると、苦味がやわらぎます。
