ゴーヤのドライカレー

ゴーヤたっぷり。ほろ苦くて爽やかで残暑の季節のお弁当やランチにぴったりです。このレシピの生い立ちゴーヤが秋になってもよく実ってくれるので、たっぷり食べられるお料理を作ろうと思いました。

1. ご飯 ２膳分
2. 合いびき肉(好みのひき肉で可) １００ｇ
3. ゴーヤ ２００ｇ
4. 玉ねぎ ６０ｇ
5. しょうが ２０ｇ
6. サラダ油 少々
7. A
8. 塩 少々
9. カレー粉 大さじ２～
10. ソース（中濃でもウスターでも） 大さじ１～
11. ケチャップ 大さじ１～
12. 目玉焼き(好みで) ２個分

1. 1

   ゴーヤは種とワタを取り粗めのみじん切りにする。玉ねぎはゴーヤより小さく刻む。しょうがはさらに細かくみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに薄く油をひいて熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。ひき肉に火が通ったら野菜を加えて炒める。

3. 3

   ゴーヤに火が通りきらないうちに調味料を加えて１～２分煮る。汁気が飛んだら火を止める。

4. 4

   ご飯の上にかけ、目玉焼きを乗せる。あればパセリを振って完成。

コツ・ポイント今回はお弁当にしたのでにんにくは加えていませんが、お好みで加えて下さい。その他お好みでスパイスを加えても。