ゴーヤのソーミンチャンプルー

沖縄のソーミンチャンプルーは、ほっとする味でささっと簡単に作れおいしいので重宝します。醤油を使わず塩で仕上げます。このレシピの生い立ちそろそろ夏も、終わります。お中元に頂いたそうめんを有効活用して、作りました。ツナ缶と鰹節のコラボ、仕上げに鰹節を加えるのがおいしさのポイントです。

1. 半田そうめん等（ 太めのもの） ２束
2. ゴーヤ １本
3. 玉ねぎ（ 中 ）又は長ねぎ １個
4. グレープシードオイル 大さじ１
5. 野菜ブイヨン顆粒 １本
6. 塩 小さじ1/2
7. 鰹節 １パック
8. 日本酒 大さじ1
9. 胡椒 適量

1. 1

   ゴーヤは塩でもんでから洗い流し、縦半分に切って中身をスプーンでかきとります。１ミリ程度の薄切りにします。

2. 2

   玉ねぎは櫛形に薄く切っておき、ツナ缶詰めは油切りしておきます。

3. 3

   そうめんは茹でて水にさらして、もみ洗いしてぬめりをとり、ざるにあげて水を切ってから、ツナ缶の油を少しからめておきます。

4. 4

   ゴーヤは塩水でさっと茹でて、水にさらして、水切りしておきます。

5. 5

   中華鍋又はフライパンに、油大さじ１入れて加熱し、油を切ったツナを入れて炒めます。

6. 6

   次に、玉ねぎ、ゴーヤの順に鍋に入れて炒め合わせ、塩、コショウ、スープ顆粒を加えて味をつけます。

7. 7

   そうめんを加えてさらに炒め、日本酒も入れて、カラッとなるまで炒めます。

8. 8

   味を見て、足らなけば少し調節します。最後に鰹節パックを入れて、さっと混ぜて火を止めて、盛りつけます。

コツ・ポイントそうめんは、あとから炒めるから、気持ち硬めに茹でます。茹でたゴーヤも、そうめんも、しっかりと水切りしてから使用します。