ゴーヤの苦味
ミニトマトの甘味酸味
茗荷＆大葉の薬味の滋味
見た目も鮮やかでたまらなく美味なのです♪
このレシピの生い立ち
畑で採れた大量のゴーヤ(熟し気味)とミニトマト…
庭には茗荷と大葉がもりもり…
大量消費のために全部刻んで和えてみたら
とっても美味しくなりました！
材料
- ゴーヤ 中1本〜お好みで
- 玉ねぎ 小1玉
- ミニトマト 食べたいだけたっぷり
- 茗荷 食べたいだけたっぷり
- 大葉 食べたいだけたっぷり
- 酢 1cup〜お好みで加減
- 塩(天日塩) 適量
- 砂糖(甜菜糖やメープル・蜂蜜等でも) 大さじ3〜お好みで加減
- ゴマ 食べたいだけたっぷり
作り方
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1
ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取って薄くスライス。塩もみをして暫く放置。ぎゅっと水分を絞る。
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2
玉ねぎをスライス。辛いようなら冷水に晒して辛みを抑える。
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3
ミニトマトを半分に切る。
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4
茗荷＆大葉をみじん切りにする。
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5
酢と砂糖をよく混ぜ、砂糖がとけたら
1〜4の具材を全て入れる。 -
6
つきゴマを加えよく和え、冷蔵庫で冷やす。
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7
味を見て塩味・甘味・酸味を整えたら完成！
コツ・ポイント
ゴーヤは黄色くなったものでも大丈夫！
カラフルで可愛くなりますよ。
カラフルで可愛くなりますよ。
