甘辛い味にゴーヤの苦味がほどよくマッチして
おいしいです。いつもとちょっと違う味の
きんぴらになっていいですよ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤをチャンプルー以外に使いたいと思って作ったメニュー。
材料
- にんじん 1
- ゴーヤ 1/2
- 白ごま 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- 塩水 適宜
作り方
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1
ゴーヤはたて半分に切って薄切りにし、塩水に10～15分ほどつけておく。にんじんは細切りにする。
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2
フライパンにごま油を熱し、ゴーヤとにんじんをいためる。砂糖、醤油、酒、みりんを加えて水分がなくなるまでいためる。
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3
火をとめて、白ごまをふって全体にかきまぜて完成。
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4
コツ・ポイント
ゴーヤは塩水につけると苦味がとれます。
10～15分はあくまでも目安なので好みに応じて調整してください。
10～15分はあくまでも目安なので好みに応じて調整してください。
