ゴーヤと茄子のマーボー風

合わせ調味料で簡単にできちゃいます！ゴーヤの苦味もマーボーでカバー(｡･ω･｡)♪このレシピの生い立ち毎日のように食べているゴーヤ。いつもチャンプルーか肉詰めばかりで、違った味を試してみたくなって作りました。家族もお気に入りのパワフルおかずです！

1. ゴーヤ 小１本
2. なす 中１本
3. 豚肉(こま切れ) 150g
4. ごま油 大１
5. ～合わせ調味料～
6. ＊水 1/2カップ
7. ＊片栗粉 大１
8. ＊しょうゆ 大２
9. ＊みりん 大１
10. ＊豆板醤 小１

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取りのぞき、スライスする。（苦味をとるため、塩でもんでおく）

2. 2

   なすと豚こま肉は食べやすい大きさに切っておく。

3. 3

   合わせ調味料＊をすべて混ぜ合わせておく。

4. 4

   ゴーヤを水洗いしてキッチンペーパーなどで軽く水分を取り除く。

5. 5

   フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を入れる。あまり触らず、片面に火が通ったらなすとゴーヤを入れて炒める。

6. 6

   なすが少ししんなりしてきたら、3の合わせ調味料をいれ、手早く炒める。全体がまとまってきたら出来上がり。

コツ・ポイント濃い味が好みの方は、しょうゆを　大2強にしてください。合わせ調味料を入れてからは片栗粉が固まりすぎないよう、火加減をみながら手早く炒めてください。お肉はお安い豚こま以外に、豚ひき肉でも、鶏ももでもおいしくできます♪