いつもワンパターンになってしまうゴーヤですが、春雨とひき肉を入れてエスニック風スープにしてみました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤといえば炒め物に入れてワンパターンになってしまうのですが、これを豚挽き肉、春雨と一緒にスープにしてみました。
材料
- ゴーヤ 2本
- 豚挽き肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- にんにくのみじん切り ２かけ分
- 水でもどした春雨 100g
- 塩、砂糖 少々
- ヌクマム（ナンプラーでもOK） 小さじ1
- 香菜 適量
- 干し昆布、干ししいたけ 適量
作り方
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1
ゴーヤは輪切りにして、種とわたを取り除く。
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2
春雨は細かく刻み、豚挽き肉、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、塩小さじ1/2、砂糖小さじ１を混ぜる。
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3
ゴーヤのくりぬいた部分に２の詰め物を詰める。 お水に干ししいたけ、昆布を入れて、沸騰させる。
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4
沸騰させたスープに、詰め物をしたゴーヤを入れ、20分ほど煮ます。 仕上げに、塩、砂糖、ヌクマムを加えて、香菜を加える。
コツ・ポイント
ヌクマムとはベトナムの魚醤で、特の香りと味がします。ベトナム料理には欠かせない調味料です。
