ゴーヤと新しょうがの肉巻き

夏が旬のゴーヤを食べやすく！新しょうがで後味さっぱり！ご飯が進むおいしさです。このレシピの生い立ちゴーヤの肉巻きに「岩下の新しょうが」を入れて巻いてみました。後味さっぱりで元気が出る肉巻きになりました！

1. 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） ８枚
2. 岩下の新生姜 ２本
3. ゴーヤ 1/2本
4. 塩（ゴーヤ下処理用） ひとつまみ
5. サラダ油 小さじ１
6. 醤油 大さじ１
7. 砂糖 大さじ１と1/2
8. 和風だし 小さじ1/4

1. 1

   ゴーヤは、太さを半分にしてスプーンで白いワタと種をきれいに取り除いておく。

2. 2

   ゴーヤは長さを半分にして、５ミリくらいにスライスする。塩ひとつまみを振りかけ、１０分程度おいておく。
3. 3

   １０分程度たった②を少し固めに茹で、水にさらしてからザルにあげて水気を切っておく。

4. 4

   新しょうがは、ゴーヤと同じ長さに切り、太めの千切りにしておく。

5. 5

   肉をおき、ゴーヤ・新しょうがをのせて手前からくるくると巻いていく。
6. 6

   フライパンを中火にし油を入れて、⑤の肉の巻き終わりを下にして焦げ目が付くまで転がしながら焼く。
7. 7

   味付けをして、汁気がほとんどなくなるまで焦げないように転がしながら味を絡める。

8. 8

   盛りつけて出来上がりです♪

9. 9

   2011.8.1新生姜レシピコンテストで「スタミナたっぷりで賞」受賞させていただきました。ありがとうございます♪

コツ・ポイント①②③の工程をすることで、ゴーヤの苦みがだいぶ和らぎます。ゴーヤも新しょうがも同じくらいの太さに切ると、いいと思います。