ゴーヤの苦みの少ないゴーヤチャンプルーです。
このレシピの生い立ち
定番メニューをゆずぽん酢に置き換えて作ってみたらどうだろう、ということで作ってみたら爽やかなゴーヤチャンプルーができました。
材料
- ゴーヤ 1/2本
- 豚バラ肉 100g
- 絹厚揚げ 200g
- 溶き卵 1個
- ゆずぽん酢 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
作り方
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1
ゴーヤは種とワタをきれいに取り、3㎜幅に切り砂糖と塩でもみ水分を拭き取る。豚バラ肉は幅3㎝厚揚げは2㎝角に切る。
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2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ肉を入れ1分炒め、ゴーヤを入れ更に1分炒める。
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3
厚揚げを入れ1分炒めたらゆずぽん酢を加え混ぜ合わせ、溶き卵を加えひと混ぜし半熟に固まったらできあがりです。
コツ・ポイント
ゴーヤはワタをきれいに取ることと、砂糖と塩でもむことで苦みを抑えることができます。
