ポン酢にシソと胡麻油を入れ、ピリ辛に仕上げたゴーヤ酢です。副菜や、おつまみに重宝します♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山なった時に作ったものです。夏、ピリ辛で美味しいかなぁと思い投稿しました。
材料
- ゴーヤ(中身を取った重さ) 150g
- 人参 50g
- シソ 5枚〜
- 塩揉み用の塩 ふたつまみ
- 調味料
- ポン酢 大さじ2+小さじ1
- 胡麻油 大さじ1+小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白胡麻 小さじ2
- 唐辛子みじん切り 少々〜お好みで
作り方
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1
ゴーヤは半分に切り、綿と種を取り、薄切りにします
塩ふたつまみ程まぶして合わせ、しばらく置き、しんなりさせます
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2
人参は3センチの細切りにしてから、軽く揉んで絞ります
シソは千切りにします
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3
ボールに調味料を入れよく混ぜます
＊甘さ控えめが好きな方は、砂糖を少し減らして下さい。
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4
ゴーヤはよく絞ります(苦味を取るポイントです☆)
⑶のボールの中にゴーヤと人参を入れて混ぜます
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5
シソと白胡麻も入れて完成です☆
＊しばらく冷蔵庫で冷やして馴染ませます
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6
＊唐辛子の量はお好みです
＊写真は少しゴーヤが厚めに見えますが、薄い方が食べ易いです
コツ・ポイント
ゴーヤは塩を入れしばらく置いてから、よく絞り、砂糖を入れて苦味を和らげます。
胡麻油とシソ・唐辛子がポイントです。
胡麻油とシソ・唐辛子がポイントです。
