ゴーヤのほろ苦さが、ベーコンの旨味や卵に絡んで絶妙な組み合わせです。オイスターソースや仕上げに加える鰹節で旨味アップ！！
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを作るのに、豚肉の代わりにベーコンを使ったら美味しく出来ました。
材料
- ゴーヤ 中1本 約200g
- ベーコン 80g
- 卵 2個
- 植物油 小さじ1
- ●しょうゆ 大さじ1/2
- ●オイスターソース 大さじ１/2
- ●料理酒 大さじ1/2
- ●和風顆粒だし 小さじ1/2
- 鰹節 3g
作り方
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1
ゴーヤは半分に切って種とワタを取り除き、約7mm幅に切る。
ベーコンは約1.5cm幅に切る。 -
2
●印の調味料は合わせておき、卵も溶きほぐしておく。
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3
ゴーヤは塩を入れた熱湯で1〜2分位サッと茹でる。茹でた後は冷水にとり、冷めたら水気をギュッと絞る。
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4
フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを入れる。
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5
あまりかき混ぜずにしばらくそのまま焼いて、ベーコンの脂を出す。
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6
ベーコンに軽く焼き色がついたらゴーヤを加えて炒め合わせる。ゴーヤにも油が回ったら、合わせておいた調味料を加える。
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7
調味料がゴーヤに馴染んで少し煮詰まったら、溶き卵を加える。
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8
卵の周りが少し固まってきたら、かき混ぜてお好みの固さまで卵に火を通す。
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9
火を止めて鰹節を入れて全体を混ぜ合わせる。
器に盛り付けて、仕上げに鰹節をかけたら完成です。
コツ・ポイント
ゴーヤの下茹では茹で過ぎると食感が悪くなるので、気をつけて下さい。茹でる代わりに塩揉みしてから水気をギュッと絞ってもいいと思います。
