ゴーヤとツナの卵とじ

10/3「ゴーヤツナ」人気検索トップ10入り！ゴーヤはツナとも相性抜群！めんつゆと塩胡椒で簡単に味付けができます。このレシピの生い立ちゴーヤチャンプルを作ろうとしたところ、豚肉もお豆腐もない(>_<)って時に思いついたメニューです。

1. ゴーヤ 小1本　約130g
2. 玉ねぎ 1/4個 約100g
3. ツナ缶 小1缶 80g
4. 卵 2個
5. ごま油 大さじ1/2
6. めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1と1/2
7. 味塩コショウ 適量

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切ってから種とワタを取り、0.5mm幅に斜めにスライスし、塩を入れた熱湯で約1〜2分下ゆでする。
2. 2

   下ゆでしたゴーヤはザルにとり、冷水で冷やす。

3. 3

   玉ねぎも薄くスライスする。卵は溶きほぐしておく。ツナ缶は軽く油を切っておく。
4. 4

   フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
5. 5

   玉ねぎに軽く焼き色がついたら、水気を切ったゴーヤを入れて更に炒める。
6. 6

   ゴーヤに油が回ったら、めんつゆを入れて炒めながら煮る。めんつゆの塩分が入る事によって野菜から水分が出てきます。
7. 7

   軽く油を切ったツナ缶を加えて、更に炒め合わせます。

8. 8

   水分が減り煮詰まってきたら、フライパンの端にゴーヤと玉ねぎを寄せて、真ん中を空けます。真ん中に溶き卵を流し入れます。
9. 9

   卵が半分程度固まってきたら、周りの野菜類と混ぜ合わせます。お好みの卵の柔らかさで火を止めます。
10. 10

    塩コショウで味を整えたら器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイントゴーヤは軽く下ゆでする事で、苦味が軽減できます。苦味を味わいたい方は下ゆでしなくてもいいですよ。基本的には炒めてからめんつゆ、塩胡椒で味付けするだけなので、炒める順番は多少違っても大丈夫です。誰でも簡単に作れると思います。