ゴーヤとチャーシューの旨旨ナムル

ゴーヤの苦味を感じることなくとても食べやすいナムルです。温かいままでも、冷たくしてもどちらもお好みでいただいてください。このレシピの生い立ちゴーヤをたくさんいただいたので、チャンプル以外の食べ方を模索していました。

1. ゴーヤ 1/2本
2. にんじん 1/4本
3. もやし 1袋
4. チャーシュー お好みの量
5. 長ネギ 1/2本
6. ●鶏ガラ 小さじ1
7. ●ニンニクすりおろし 1かけ
8. ●塩コショウ 適量
9. ●ごま油 大さじ2
10. ●すりゴマ 大さじ1

1. 1

   ゴーヤは半分に切り、ワタをスプーンで取り除きます。1〜2ミリの薄切りにし、塩（分量外）を振って5分馴染ませる。

2. 2

   にんじん、チャーシューを千切りにします。長ネギは白髪ネギにしたら水にさらします。

3. 3

   鍋にお湯をわかし、沸騰したら、もやし、にんじん、①（水洗いせずそのままでOK）をさっと湯がく。
4. 4

   ③のお湯を切ったらボールにうつし、水を切った白髪ネギとチャーシューを加え、調味料●で和えたら出来上がり。
5. 5

   召し上がる前に冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。多めに作り置きしておけば、お弁当でもいいし、おつまみにもgood。

コツ・ポイント野菜を湯がく時はサッとでOK。シャキシャキ感があった方が美味しいです。翌日になると味が馴染んでさらに美味しくなります。