中途半端に余った夏野菜を簡単に美味しく♪
ゴーヤの苦味も気になりません♪お弁当に是非☆
このレシピの生い立ち
夏の旬野菜ゴーヤとズッキーニが余っていたので、お弁当用にチャチャっとつくれるものをと。写真は黄色のズッキーニです。
材料
- ゴーヤ 1/3本
- ズッキーニ 1/2本
- エリンギ（あれば） １本
- バター 8ｇ
- 醤油 大さじ1・1/2
- みりん 大さじ1
- 塩 適量
- レモン汁（あれば） 大さじ1/2
作り方
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1
ズッキーニとゴーヤを薄輪切りに切ります。ゴーヤは中央のタネ＆ワタを取り除きます。エリンギは食べやすいサイズに切ります。
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2
ズッキーニとゴーヤは塩をまぶして５分ほど置いておきます。
醤油とみりんは合わせ、★をつくります。 -
3
フライパンにバターを熱します。弱火で、溶けだしてきたら、エリンギ、ゴーヤ、ズッキーニを入れて、暫く炒めていきます。
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4
香りがたってきたら、★を回し掛けて、中火にします。汁気がなくなるまで加熱し、仕上げにレモン汁を掛け混ぜたら完成です♪
コツ・ポイント
バターでじっくり弱火で炒め、調味料を入れたら中火にして飛ばすように煮詰めます。ゴーヤの苦味が気にならなくなりました♪
