ゴーヤ嫌いさんカモーン！お酒のアテ～ご飯のお供まで。食材のエネルギーバランスもGOODなビューティー系佃煮★
このレシピの生い立ち
田舎のおばあちゃんに教わったレシピに私がアレンジを加えたコラボレシピです。
材料
- ゴーヤ 300～350ｇ
- しょうが 100ｇ
- ★キビ砂糖（普通の砂糖でも可） 70ｇ（US1/3カップ）
- ★しょうゆ 80ml.（US1/3カップ）
- ★酢 40ml.（US半1/3カップ）
- ★はちみつ 60ｇ（大さじ2）
- 削り節 5ｇ
- 白煎りごま 大さじ2
作り方
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1
しょうがは皮をむき細切りに。水にさらしておきます。
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2
ゴーヤは縦に真っ二つに切り、スプーンなどで種をそぎ取ります。
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3
２をスライスします。
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4
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したところに３を入れ10分湯がきます。
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5
４をざるにあけ湯きりします。
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6
★の材料を鍋に入れ火にかけ沸騰させます。
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7
６に水切りした１のしょうが、５を入れ軽く混ぜ合わせます。
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8
さらに削り節を入れさっくり混ぜます。
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9
調味料と具材をなじませたら、このまま煮詰めていきます。
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10
時々鍋底をなぞるように混ぜ、具を寄せて鍋を傾けてみます。合わせ調味料が流れてくるうちはまだ火から下ろしたらだめですよ。
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11
最終的にはこんな感じで、鍋を傾けても合わせ調味料が流れてきません。この状態になったら火をとめます。
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12
胡麻を入れていきます。
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13
胡麻が満遍なくいきわたるように混ぜ合わせたらこのまま荒熱をとります。
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14
荒熱が取れたら保存容器などに入れ冷蔵保存してください。
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15
お茶漬けにしてもGOO！
コツ・ポイント
調味料★さとう：しょうゆ：酢＝2：2：1と覚えておくといいでしょう。はちみつはお好みの甘さ加減で調整してください。削り節は使い切りパック２袋分です。胡麻は少し煎ったほうが断然おいしいです。具財と調味料全体の比率は3：1くらいが目安です。
