ゴヴォーノキンピラータ

アラビアータ風きんぴらごぼう。出来上がり画像は黒オリーブを入れ忘れています。すみません(´･_･`)このレシピの生い立ち普通のきんぴらごぼうばかりでは芸がない気がしてイタリアン風味にしてみました。

1. 鶏ももミンチ 150g
2. ごぼう 2〜3本(大きさによる)
3. にんじん 小1本
4. オリーブオイル 大さじ2
5. ニンニク 2片
6. (A)カゴメのトマトピューレ 200g(1瓶)
7. (A)白ワイン 100cc
8. (A)輪切り唐辛子 2つまみ程
9. (A)塩 少々
10. (B)オレガノ 少々
11. (B)タイム 少々
12. (B)ローズマリー 少々
13. (B)黒オリーブ(スライス) 少々
14. (C)パセリ 少々

1. 1

   ごぼうは笹掻きにして酢水に晒しておきます。変色が気にならなければ切りっぱなしでいいです。にんじんも笹掻き。

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2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れスライスしたニンニクを温めます。香りが立ったらニンニクを取り出します。

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3. 3

   鶏ミンチを炒めます。中火で少し焼き色がつくくらい。

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4. 4

   水気を切ったごぼうとにんじんを加え、ごぼうがややしんなりするくらいまで炒めます。

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5. 5

   (A)(B)と②で取り出したニンニクを入れ弱火で混ぜながら炒め煮にします。程良く火が通ったら出来上がりです。

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6. 6

   皿に盛ってパセリを散らします。

7. 7

   (小ネタ)中身を出したトマトピューレの瓶にワインを入れ蓋をしてシェイクするとキレイに無駄なく使えます。

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コツ・ポイント(B) (C)は無くても構いません。あれば入れといてください。