ごろっとしたほたてを包んだ、餃子の皮で作る簡単小籠包。ほたての旨みが口いっぱいに広がります。
このレシピの生い立ち
ひと味違うほたてのレシピを知りたい！というリクエストに応えたメニュー。ちょっぴり一手間かかりますが、ジュワ～っとあふれる旨味と素材の美味しさが堪能できるのは、このレシピならでは。ぜいたくにゴロッと現れるほたての食感もたまりません。
材料
- ぎょうざの皮（大判、１人５枚） 20g
- A帆立貝柱 120g
- A豚ひき肉 80g
- A玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分（40g）
- Aしょうが（すりおろし） 1/3片分（4g）
- Aにんにく（すりおろし） 1片分（4g）
- Aしょうゆ 小さじ1と1/3（8g）
- A酒 大さじ2/3（10g）
- Aごま油 小さじ1（4g）
- A塩 小さじ1/4弱（0.8g）
- Aこしょう 少々
- B熱湯 80ml
- B鶏がらスープの素 小さじ1弱（2g）
- B粉ゼラチン 小さじ1と1/3（4g）
- 酢 大さじ1と1/3（20g）
作り方
-
1
Bの熱湯にスープの素を加えて混ぜ合わせ、さらにゼラチンを加えて混ぜ合わせます。バットに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
-
2
Aの玉ねぎは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で加熱し、約１分加熱します。取り出して冷まします。
-
3
Aの帆立は１cm弱くらいの角切りにます。Aの材料をしっかり混ぜ合わせます。
-
4
１が固まったら、フォークで細かくします。３に加えて混ぜ合わせます。
-
5
ぎょうざの皮に等分した４をのせ、ひだをつけてしっかりと包みます。
-
6
フライパンに合わせてオーブンシートを円形にカットし、５をのせます。
-
7
水をシートの下に流し入れ、蓋をして弱めの中火で８〜10分加熱します。
-
8
器に盛りつけ、酢を添えます。
コツ・ポイント
ほたてのジューシーな美味しさを楽しむために、包む時はひだを寄せてしっかりと口を閉じてください。また、食べる時はまずは「酢」のみでお試しください。ほたての味わいがしっかり堪能できますよ。
