じゃがいもごろっとごぼうもたっぷり。野菜をたくさん使ったオリジナルスープカレーです。ご飯は五穀米入りコーンご飯です。
材料
- 鶏もも肉 300g
- トマト缶 1/2缶
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- バナナ 1/2本
- 小松菜 一株
- 煮たかぼちゃ 一切れ
- 茄子 一本
- ごぼう 1/2本
- じゃがいも 適量
- コンソメ粉末 大さじ1
- クミン 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ
- チリペッパー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- カレールー 一欠片
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
鶏もも肉をコンソメスープで煮ながら、オイルでスパイス類と塩、みじん切りした玉ねぎ、にんじん、バナナを潰しながら炒める
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2
鶏もも肉の入った鍋に炒めたもの、トマト缶、潰したかぼちゃ、斜めに薄切りしたごぼう、みじん切りした小松菜を入れてよく煮込む
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3
カレールーをひとつ加えてボイルしたじゃがいも、茄子を入れてさらに煮込んでできあがり。（途中さし水をしながら煮込む)
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4
盛り付けに分量外のトマト、煮卵、イタリアンパセリ等を飾る
コツ・ポイント
たくさん野菜の栄養をとりたくて作りました。ぶんぶんチョッパーを使うと楽です。じゃがいもは茹でてあるものが売っていたので使ってみました。カレールーは使わなくても大丈夫ですがひとつ加えると味が決まりやすくなります。形を残すため茄子は後入れします
