週末前に作っておくと、色々と活用できて便利な肉味噌です。このレシピの生い立ち週末のお料理の助っ人おかずに作りました。茄子やズッキーニには、使いかけが冷蔵庫に残っていたので入れてみました。
- 豚挽き肉 250g
- 茄子 1本
- ズッキーニ 1/2本
- 長ネギ 5cm
- 生姜 1片
- ★甜麺醤 大匙1.5
- ★醤油 大匙1
- ★酒 大匙2
- ★鶏ガラスープの素 小匙1
- ★砂糖 小匙1
- 胡麻油 適量
作り方
-
1
茄子とズッキーニは大きめのみじん切りにする。茄子は水を張ったボウルに浸しておく。生姜とネギは細かいみじん切りに。
-
2
フライパンを熱して胡麻油を敷く。生姜のみじん切りから炒める。
-
3
２のフライパンに豚ひき肉を入れてパラパラになるように炒める。
-
4
３にネギ、ズッキーニ茄子を入れる。野菜の水分を飛ばすようにしっかりと炒める。
-
5
野菜がしんなりしてきたら、★の調味料を入れる。
-
6
汁気が少なくなるまで炒めたら完成です。
-
7
お弁当のご飯に乗っけて肉味噌丼風に
-
8
厚揚げに絡めてスタミナおかずに
コツ・ポイント野菜を炒める際、茄子から結構な水分が出るのでしっかりと水気を飛ばします。辛いのがお好きな方は、豆板醤をお好みで足してください。
