カリッと揚がった里芋のマッシュと濃厚な風味のゴルゴンゾーラが絶品。
みじん切りオリーブのコクがポイントです。
このレシピの生い立ち
芳醇なゴルゴンゾーラと淡白な里芋が意外なほど良く合います。里芋は水煮を使うと調理時間短縮に◎！
材料
- ガルバーニ ゴルゴンゾーラD.O.P.ピカンテ 25g
- ミラソル ブラックオリーブ（種抜き） 10g
- 里芋 150g
- 食塩 0.3g
- 胡椒 0.1g
- 薄力粉 10g
- 卵 20g
- パン粉 10g
- 青じそ 適量
作り方
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1
ブラックオリーブはみじん切りにする。
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2
里芋は柔らかくなるまで茹でる。茹でた里芋をボウルに移し、マッシャーで潰しながら食塩、胡椒で調し、粗熱をとる。
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3
ブラックオリーブとゴルゴンゾーラを混ぜ合わせる。
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4
里芋のマッシュを丸くまとめ中央に、①を入れ直径約2～3cmの球体に成形する。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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5
揚げ油を熱し、約170℃で②をきつね色になるまで揚げる。器に盛り、青じそを飾る。
