本格的なリゾットを、どうぞご家庭でこのレシピの生い立ちイタリアンでは定番メニューです。
- 白米 ２合
- オリーブオイル(サラダ油でも可) 少々
- ブイヨン １０００ｃｃ
- ゴルゴンゾーラ ５０ｇ
- 生クリーム １００ｃｃ
作り方
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1
フライパンで、お米をから炒りします。弱火で５分くらい炒りましょう。お米は絶対に洗ったりしたら駄目ですよ
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2
オリーブオイルを入れ弱火で、お米がある程度透き通るまで炒めます
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3
ブイヨンを少し加えます。この時に、跳ね返りに注意しましょう
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4
弱火で炊いていきます。水分が無くなったら、少しだけブイヨンを足し更に炊いていきます
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5
今回、具材は入れてませんが、好みで入れる場合は別のフライパン等で具を炒め炊いてる途中で入れます
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6
芯が少し残る位まで炊けたら、チーズと生クリームを加えます
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7
生クリームが馴染んで、チーズが完全に溶け込んだら出来上がりです
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8
本来ならば、ここでバターと粉チーズが入りますが、ゴルゴンゾーラだけでも美味しいので入れてません
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9
お皿に盛り付けましょう
コツ・ポイントリゾットはサラッと仕上げるのがコツです。イタリア米やタイ米を使うといいのですが、日本の米ならば、といだり洗う事によって粘りが出ます。なので洗わないで使いましょう。またブイヨンの量は目安として見て下さい
