ゴルゴンゾーラとカボチャのフジッリ

本格的イタリアのショートパスタです
このレシピの生い立ち
ブラックバードクッキングスクールVOL9 のゴルゴンゾーラとカボチャのフジッリです。 シェフから公開承認♫

材料

  1. 生クリーム 60cc
  2. 牛乳 60cc
  3. パルミジャーノ(粉チーズ) 10g
  4. ブラックペッパー 適量
  5. ゴルゴンゾーラ 35g
  6. カボチャ 50g
  7. フジッリ(ショートパスタ) 60g
  8. 水 4リットル
  9. 塩(水の1%) 40g

作り方

  1. 1

    カボチャの下ごしらえ。

    カボチャを煮.焼.揚 好きな方法で火を通す。または薄切りにして水を少し垂らしレンジ加熱。

  2. 2

    パスタ鍋に水をはり、水の1%の塩をいれる。 例 水4リットルの場合 塩40g

  3. 3

    沸騰したらフジッリをいれる。

    袋表示12分の場合茹で時間10分。

    必ずタイマーをかける

  4. 4

    タイマーが8分位になったらフライパンに生クリーム 牛乳 カボチャ ゴルゴンゾーラを入れて火にかける。

  5. 5

    火加減はグツグツするまで強火その後は弱火。ソースはトロミがつく程度まで煮詰めますが、煮詰まりすぎたら水を加水。

  6. 6

    フジッリが茹で上がったらフライパンに投入しソースがよく馴染むまで弱火のまま加熱する。おおよそ1分〜2分

  7. 7

    ソースが絡んだらお皿にもり、パルミジャーノとブラックペッパーを振って出来上がり(*^◯^*) 白ワインとどうぞ♫

コツ・ポイント

・フジッリはペンネなどの他のショートパスタへの変更も可能

・カボチャもアスパラやブロッコリーへの変更も可能

・ソースが煮詰まりすぎたら加水

Tags:

カボチャ / ゴルゴンゾーラ / パルミジャーノ粉チーズ / フジッリ(ショートパスタ) / ブラックペッパー / 塩(水の1%) / 水 / 牛乳 / 生クリーム

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